A história do Ottoni's Express começa em 2014, com a mudança do nome original "Santa Byrita Express" para o nome atual, refletindo uma nova fase e visão para o negócio. Nesse mesmo ano, houve uma importante mudança de identidade visual, que trouxe modernidade e inovação ao restaurante, alinhando-se com o compromisso de oferecer uma experiência diferenciada aos clientes.

A partir de 2016, o Ottoni's Express passou por um fortalecimento significativo da equipe, com a chegada de Matheus e Natália à gestão. Essa nova liderança trouxe não apenas uma visão estratégica, mas também um olhar mais atento ao desenvolvimento do time, que se tornou ainda mais capacitado para atender as demandas e desafios do mercado.

O ano de 2018 foi marcado pela expansão do Ottoni's Express, com a abertura de novas unidades em Vila Velha, solidificando o crescimento da empresa e fortalecendo sua presença no mercado. A origem familiar, com uma forte tradição de empreendedorismo, sempre esteve no coração da operação, garantindo que cada novo passo fosse dado com paixão e dedicação.

No entanto, como para muitos negócios, 2020 trouxe o desafio inesperado da pandemia. O Ottoni's Express precisou enfrentar um cenário completamente novo, adaptando-se rapidamente às mudanças impostas pelas medidas de segurança e restrições. Foi um período de grande aprendizado, no qual a resiliência e a capacidade de inovação se mostraram essenciais.

Após os desafios enfrentados, 2022 e 2023 marcaram a retomada da operação. Com renovado fôlego, o Ottoni's Express voltou a focar em seus valores essenciais, investindo na qualidade do atendimento e na busca constante por superar as expectativas de seus clientes.

Essa trajetória é um reflexo da determinação e do espírito empreendedor de toda a família Ottoni, que, mesmo diante de obstáculos, sempre encontrou formas de se reinventar e continuar a servir com excelência.